खीरे का सूप बनाने के लिए आप सबसे पहले तीन से चार खीरे लें और उन्हें अच्छे से धोकर छील लें। खीरे में बीज हो तो उन्हें निकाल लें। अब आप खीरे को ब्लेंडर में डालें और इसमें एक कप दही, दो से तीन टेबलस्पून सौंफ, एक से दो टेबलस्पून नींबू का रस डालें और उसे ब्लेंड करें। अगर आपको यह मिक्सचर गाढ़ा लगे तो उसमें थोड़ा सा पानी डाल लें। अब आप इसे गार्लिक ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। इस खीरे के सूप में सबसे अच्छी बात यह है कि इसका स्वाद टेस्टी होता है और सेहतमंद होता है। साथ ही इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है।