मानवता के इतिहास में इंसान ने अलग-अलग तरह के जीवों, वनस्पतियों को खाकर अपना जीवन गुज़ारा है. आज भी दुनिया के कई विश्वविद्यालयों में खाने की चीज़ों और उनके असर को लेकर शोध जारी है.
कई बार ऐसा होता है कि एक समाज में किसी चीज़ को बेहद चाव से खाया जाता है. वहीं, दूसरे समाज में उसी चीज को वर्जित माना जाता है. इसके पीछे इन चीज़ों के इंसानी शरीर और मन पर पड़ने वाले असर को ज़िम्मेदार माना जाता है.
बीते कुछ सालों में हुए शोध में वैज्ञानिकों ने कई ऐसी चीज़ों का पता लगाया है जिनके खाने से लोग गंभीर रूप से बीमार पड़ सकते हैं और उनकी जान भी जा सकती है. यहां पर ऐसी ही पांच चीज़ों का ज़िक्र है जिनके बारे में पूरी जानकारी नहीं होने पर इन्हें खाने से परहेज़ करना चाहिए.
1. पफ़र मछली
जापान में इस मछली से बनी डिश काफ़ी लोकप्रिय है
ये एक ऐसी मछली है जिसे साइनाइड ज़हर से भी ज़्यादा ख़तरनाक माना जाता है.
इस मछली में टेट्रोडोटॉक्सिन नामक ज़हर होता है जो अपने तेज गति से फ़ैलने के लिए जाना जाता है.
हालांकि, इतनी ख़तरनाक होने के बावजूद भी इस मछली से बनी फुगु डिश जापान में काफ़ी पसंद की जाती है.
जापान में फुगु डिश को अक्सर सूप के साथ परोसा जाता है.
लेकिन इस डिश को बनाने के लिए कई सालों की ट्रेनिंग की ज़रूरत बनती है.
इसे बनाने वाले शेफ़ भी सालों की ट्रेनिंग के बाद ही अपने ग्राहकों को ये डिश परोस पाते हैं.
असल बात ये है कि जब तक इस मछली से बनी डिश ग्राहक तक पहुंचे तब तक इसके जहरीले हिस्से जैसे दिमाग़, त्वचा, आँखें, अंडाशय, लिवर और आँतों को हटा देना चाहिए.
2. कासू – मारज़ू चीज
ख़ाने की इस चीज के बारे में सुनकर ही आपका जी ख़राब हो सकता है.
दरअसल इसे कासू मारज़ू चीज कहते हैं. ये इटली में काफ़ी पॉपुलर है.
इसे बनाते हुए इसमें उड़ने वाले कीड़ों का लार्वा डाला जाता है.
कुछ समय बाद, ये छोटे-छोटे कीड़े चीज को इतना मुलायम बना देते हैं कि चीज के बीचो-बीच का हिस्सा क्रीम जैसा हो जाता है.
कासू मारजू चीज के स्वादिष्ट होने की वजह भी ये कीड़े ही हैं.
लेकिन इस चीज को खाना इतना आसान भी नहीं है.
ये चीज खाते हुए आपको कीड़ों को पकड़ना पड़ता है. क्योंकि जगह मिलने पर ये कीड़े 15 सेंटीमीटर तक उछल सकते हैं.
वहीं, इसे दुनिया की सबसे ख़तरनाक चीज भी बताया गया है क्योंकि अगर चीज में मौजूद कीड़े मर जाते हैं तो इसका मतलब ये होता है कि चीज़ खराब हो चुकी है.
ऐसी स्थिति में इसे ख़ाने से पेट खराब होने, उल्टी होने और डायरिया होने की आशंका रहती है.
3. रूबाब
ब्रितानी पकवानों में इस्तेमाल होने वाली रूबाब को भी काफ़ी ख़तरनाक माना जाता है.
लेकिन इसे लेकर लोगों में बहस भी जारी है कि ये कितनी ज़हरीली है.
दरअसल, रूबाब के साथ लगी पत्तियों में ओक्सालिक एसिड होता है जिससे आपकी किडनी में पथरी बन सकती हैं.
इस बात का विरोध करने वाले लोग कहते हैं कि ये एसिड रूबाब में भी मौजूद होता है.
लेकिन रूबाब के साथ लगी पत्तियों में इस एसिड की मात्रा काफ़ी ज़्यादा होती है.
4. लाल सोयाबीन
ये एक आम धारणा है कि बीन स्वास्थ्य के लिए बेहतर होते हैं.
लेकिन कुछ ऐसे बीन भी होते हैं जिनको खाने से आप बीमार पड़ सकते हैं.
लाल बीन और सोयाबीन ऐसी ही बीन होती हैं.
इन बीनों में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं.
लेकिन इन बीनों में एक ख़ास तरह का वसा होता है जिन्हें पचाना बेहद मुश्किल होता है.
इस वसा को पचाने की स्थिति में उल्टी और पेट दर्द भी हो सकता है.
इन्हें खाने से पहले 12 घंटे तक पानी में रखने की ज़रूरत होती है. इसके बाद ही इन्हें उबालकर प्रयोग में लाया जा सकता है.
5. जायफल
ये प्रसिद्ध मसाला इंडोनेशिया में पाए जाने वाले पेड़ से आता है.
ये कुछ ख़ास बिस्कुटों को बनाने के काम में लाया जाता है.
इसके अलावा इसे आलू, माँस और सब्जी के साथ-साथ कुछ पेय पदार्थ बनाने के काम में भी इस्तेमाल किया जाता है.
हालांकि, अगर इसे ज़्यादा मात्रा में खाया जाए तो इससे जी मचलाना, दर्द, साँस में दिक़्क़त होना और मानसिक दौरे आने जैसी समस्याएं हो सकती हैं.
